Fiskerikajen Update

• Ep. 47 (English) – Christmas Stars! + Cusk + A Crucial New Year’s Alert

  In this Christmas edition, we dive into the busiest month of the year and its seasonal stars: smoked salmon, plaice fillets, herring, cod, zander and more. And give a gentle nudge to anyone who still hasn’t ordered their New Year’s seafood (NB: There’s only one auction day between Christmas and New Year!).We explore the month’s biggest surprise: the pot-caught brosme, finally available in top form — worm-free, landed alive, and with a texture reminiscent of monkfish.This episode is written by Jesper Redecker Hansen.The whole shebang is produced by Lars Hartmann for Effektlyd.

  --------  

  9:38

  --------

  9:38
• Ep. 47 – Julestjerner! + Brosme + Vigtigt nytårsvarsel

  I denne juleudgave tager vi hul på årets mest travle måned og dens stjerner: Røget laks, rødspættefileter, sild, torsk, sandarter, m.fl. – og et kærligt spark til alle, der endnu ikke har bestilt deres nytårsvarer (NB: Der er kun én auktionsdag mellem jul og nytår!).Vi dykker ned i månedens helt store overraskelse: den tejnfangede brosme, som endelig er tilgængelig i topform – uden orm, landet levende og med et bid, der minder om havtaske. Og taler med Dansk Tang, naturligvis.Episoden er forfattet og speaket af Jesper Redecker Hansen.Hele dynen er produceret af Lars Hartmann for Effektlyd.

  --------  

  24:14

  --------

  24:14
• Østershjulet 03: Legris Nakr

  Østershjulet drejer! Og denne tager Jesper og Victor en tur til Bretagne... Helt derud, hvor Atlanterhavet slår sig løs, og tidevandet flytter bjerge. Her finder man Archipel de Lilia – et lille, råt øhav med mørke klipper, lavastensfarver og et lys, der ændrer sig hver gang vandet trækker sig. Og midt i det hele står Adrien Legris og hans brødre – tredje generation østersdyrkere – med fødderne i vaders og hænderne fulde af noget helt særligt: Nakr.Ja, det hedder den faktisk. Nakr – som på dansk betyder perlemor. Et navn, der passer perfekt til den her østers, for den glimter som en juvel både i farven og i smagen.Adrien har arbejdet med projektet i årevis, inspireret af vinens verden. Han har opdelt sine farvande i små parceller – hver med sit særlige méroir, sit unikke samspil af lys, tidevand, strøm og mineraler. Lidt som Bourgognes enkeltmarker – bare med saltvand i stedet for kridtjord.Resultatet? En østers med dybde, mineralitet og kompleksitet, som man sjældent smager. Den får masser af plads – kun tre til fem østers pr. kubikmeter – og vokser langsomt, stærkt og modstandsdygtigt.Nakr er november- og decemberøstersen på Østershjulet. Ring ind for at blive sat op.Jeres værter er Jesper Redecker Hansen og Victor Monchamp.Producer er Lars Hartmann.

  --------  

  13:54

  --------

  13:54
• Ep. 46 (English) – Cod quotas? + Full speed toward New Year + The 2025 turbot release

  This month, we’re diving into all the beautiful fish available in the last month of autumn. We’ll also share important updates about New Year’s — which looks especially challenging this time around, so planning ahead is key!We’re calling up Per from ODFF to talk about next year’s release plans, and of course, checking in with the world’s best Dansk Tang.Written and narrated by Jesper Redecker Hansen.Produced by Lars Hartmann for Effektlyd.

  --------  

  18:52

  --------

  18:52
• Ep. 46 – Torskekvoter? + Fuld fart mod nytår + Pighvarudsætningen 2025

  I denne måned skal vi koncentrere os om alle de dejlige fisk som er tilgængelige i efterårets sidste måned. Der vil være en masse information omkring Nytår, som i år kommer til at være ret udfordrende, og derfor skal planlægges allerede nu!!. Og så skal vi ringe til Per fra ODFF og høre om udsætningsplanerne for næste år og så skal vi selvfølgelig ringe til verdens bedste Dansk Tang.Episoden er forfattet og speaket af Jesper Redecker Hansen.Hele dynen er produceret af Lars Hartmann for Effektlyd.

  --------  

  33:23

  --------

  33:23

Flere Kunst podcasts

Trendige Kunst podcasts

Om Fiskerikajen Update