Más de uno

Del humo del incienso en Etiopía al café que apuramos antes de entrar a trabajar. El programa recorre hoy la historia, la técnica y el ritual que hay detrás de cada taza.Partimos de la ceremonia etíope del bunna —que rescata la periodista Eira Scheper en su libro— y aterrizamos en el auge del café de especialidad, el que debe superar los 80 puntos en la escala de la Specialty Coffee Association.Para entender qué hay detrás del grano y del tueste, hablamos con Aurelio Salinero, maestro tostador de Cafés Puerto Rico, y con José María Pellejero, barista formador de la SCA y fundador de Cafés Santo Amaro. Con ellos analizamos las diferencias entre arábica y robusta, el debate sobre el torrefacto, los parámetros técnicos del espresso perfecto y qué hay de cierto en los beneficios del café para la salud.

Una ruleta, una muiñeira y destino: Cea. Así arranca hoy Comer por España, con nota de voz al 609 y parada en la villa ourensana famosa por su pan con IGP.Uno de nuestros oyentes llamado Higinio, más conocido como 'o fillo do Petrinas' propone que el equipo visite el municipio de San Cristovo de Cea, en la provincia de Ourense, conocido como la 'Villa del Pan'. Allí el Pan de Cea, con Indicación Geográfica Protegida, se cuece en hornos de leña, con miga esponjosa —miolo— y corteza ancha y laminada.Hablamos con Sofía, panadera de Aboamigalla, que explica cómo se "duerme" el pan y por qué la buena miga es casi religión. Y hacemos parada en el Bar Sol y Luna, refugio de peregrinos del Camino, donde las tostadas con orégano propio y la carne arreglada —mezcla gallego-venezolana— completan el menú.

Paco Marhuenda, Marta García Aller, Rubén Amón, Pilar Velasco y Chema Crespo analizan la actualidad política.

Como cada día, Carlos Alsina hace un repaso de las portadas de los principales periódicos.

Rubén Amón, Daniel Ramírez García-Mina, Rosa Belmonte, Carlos Rodríguez Braun y Félix José Casillas nos cuentan las noticias de la mañana.