MEIO AMBIENTE

A presença de desreguladores hormonais e substâncias tóxicas nos cosméticos e produtos de higiene e limpeza leva muitos consumidores a duvidar das opções encontradas nas prateleiras dos supermercados. Diante da abundância de ingredientes duvidosos nas etiquetas dos produtos convencionais, a solução para evitar os riscos pode ser fazer tudo em casa, de maneira artesanal. Na França, pipocam blogs e associações dispostos a dar todas as dicas para fazer essa transição ecológica. Eles prometem receitas simples e baratas, além de muito mais respeitosas do meio ambiente do que as alternativas vendidas no mercado. A associação Pik Pik Environnement se especializou em aconselhar empresas, escolas e o público em geral a respeito da questão – sobre a qual muita gente jamais havia pensado. Julien Cauvière, do setor de desenvolvimento, aponta de prontidão o maior vilão em casa: “Os produtos de limpeza em geral. Alguns tem componentes bastante nocivos ao meio ambiente, e todos podem ser substituídos por simplesmente vinagre branco ou bicarbonato de sódio com água. São produtos simples e tão eficientes quanto”, explica. Ele nota que uma aula sobre como substituir os produtos convencionais por opções caseiras vira também um convite para refletir sobre os componentes químicos habitualmente utilizados pelas fabricantes. “A primeira coisa a fazer, quando vemos uma lista de ingredientes, é se perguntar se essa lista contém nomes que conhecemos, ou seja, produtos que podem ser encontrados na natureza. Outra dica é que se a lista é longa demais, podemos imaginar que está cheio de produtos químicos adicionados para que o resultado seja eficaz”, ensina. Quase tudo pode ser feito em casa Do sabão para as roupas ao de lavar a louça, e do creme dental ao demaquilante, há receitas alternativas para praticamente todos os produtos de higiene e limpeza. Na base, a maioria delas usa vinagre branco e bicarbonato de sódio para limpar a casa e óleos vegetais para os produtos de beleza. A ideia, afirma Julien, não é jogar todos os produtos industrializados fora e passar a fabricá-los você mesmo – só quem tem muito tempo livre poderia fazer isso. Mas para que as receitas caseiras se tornem um hábito viável, a associação recomenda substituir alguns dos produtos mais poluentes e nocivos. “Se você tem uma família com vários filhos, talvez seja muito difícil lavar toda a roupa com produtos feitos em casa. Você pode escolher um sabão com selo certificado orgânico, por exemplo”, aconselha. “Já o hidratante para a boca ou a loção para limpar o rosto são bem rápidos de fazer.” Maioria dos cosméticos são supérfluos Nos cosméticos, a primeira regra é limitar a quantidade de produtos em geral. A diretora da equipe de campanhas da associação, Naoual El Oulhani, sublinha que a indústria convenceu os consumidores a adotarem um produto diferente para cada parte do corpo, mas na realidade a maioria deles é supérflua. Quanto aos indispensáveis, ela explica que até o desodorante pode ser caseiro. “O desodorante é muito fácil de fazer. Você mistura óleo de coco, bicarbonato de sódio e um pouco de óleos essenciais, que vão ajudar a disfarçar o mau cheiro”, ressalta. “A receita para demaquilante é ainda mais fácil: óleo vegetal com água de cal dá um demaquilante ótimo, que nos poupa de colocar produtos industrializados no rosto.” O tema é ainda mais sério quando o assunto é a pele das crianças e bebês. Naoual lembra que os lenços humedecidos usados para a troca de fraldas são não apenas dispensáveis como podem conter químicos que interferem no sistema hormonal dos pequenos. “É simples de substituir os lenços humedecidos por um produto natural que você passa com um pouco de algodão. Basta bater no liquidificador azeite de oliva e água de cal e você tem uma loção para limpar o bumbum do bebê com segurança”, destaca Naoual. Nesta semana, a respeitada associação francesa 60 Milhões de Consumidores publicou um estudo sobre 60 produtos de limpeza comuns no mercado. Quase todos contêm substâncias poluentes ou tóxicas.

A cada ano, mais pessoas se tornam vegetarianas ou veganas por razões ambientais - a criação de animais é responsável por cerca de 18% da geração de gases de efeito estufa no mundo. Para ninguém ter de deixar de saborear um bom filé em nome da proteção do planeta, as pesquisas de desenvolvimento de carnes sintéticas ou celulares crescem a todo o vapor. No entanto, o impacto dessa suposta revolução nos hábitos alimentares é controverso – tudo depende de como a carne in vitro é produzida. Até o momento, a maioria das iniciativas resulta em carne moída ou hambúrguer, como a holandesa Mosa Meat, que recebeu fundos de um dos criadores do Google. A primeira a conseguir fabricar no laboratório um verdadeiro bife, como um entrecôte, foi a israelense Aleph Farms, comandada pelo engenheiro agrônomo francês Didier Toubia. Ele espera que a carne cultivada, como prefere chamar, seja apenas o primeiro passo rumo a biofazendas, que no futuro também produzirão leite e derivados sem precisar explorar os animais. “Queremos um mundo mais sustentável, com mais equilíbrio na natureza e que seja mais ético, com alimentos sadios e de melhor qualidade. Há muitos problemas na maneira de produção da carne atualmente, em especial na pecuária intensiva, que afetam o ambiente e a nossa saúde”, afirma Toubia. “Queremos resgatar o prazer de consumir a carne mas sem todos os problemas que são associados a ela.” Gosto ainda não é o ideal O objetivo é conquistar consumidores com um produto mais próximo possível da verdadeira carne, com gordura e fibras, para ter sensações e gostos que faltam às alternativas vegetais comercializadas até agora. O procedimento é complexo, mas se resume a retirar células do animal e multiplica-las artificialmente em laboratório. Em troca da promessa de uma opção ecológica, sem maus tratos nem abate de animais, as pesquisas recebem investimentos colossais nos Estados Unidos. Empresários famosos como Bill Gates e a gigante de alimentação Cargill financiam os estudos da Memphis Meats, que pretende colocar almondegas sintéticas no mercado a partir de 2021, a um preço acessível. Todos partem do princípio que as pessoas podem até reduzir o consumo de proteína animal, mas não vão abandonar completamente a carne. “A ideia é que a carne cultivada se integre na indústria agroalimentar. Talvez assim, para atender a toda a demanda, a agricultura convencional possa retomar métodos extensivos mais tradicionais, com menos antibióticos e utilizando menos os recursos naturais”, observa o cofundador da Aleph Farms. US$ 50 por bife fininho Na teoria, tudo parece ser uma boa ideia – mas as iniciativas esbarram nos custos e nas técnicas de produção. Já é possível não pagar 300 mil dólares por um bife de laboratório, como foi o caso das primeiras experiências. Mas, por enquanto, ainda é inviável fabricá-los por menos de 50 dólares. Outro problema é o risco de se trocar a emissão de metano, feita pelo verdadeiro gado, por CO2, gerado pela energia das incubadoras. Em fevereiro, um estudo de pesquisadores de Oxford avaliou que, num prazo de mil anos, a fabricação de carne de laboratório seria mais nociva ao meio ambiente do que a pecuária tradicional. O CO2 se acumula na atmosfera por mais de cem anos, enquanto o metano é eliminado em pouco mais de uma década. “É muito difícil de se chegar a uma conclusão definitiva sobre o impacto de carbono e outros gases poluentes pela carne artificial porque esse produto ainda não existe em escala comercial. Os estudos atuais utilizam modelos”, avalia Jean-François Hocquette, pesquisador do Instituto Nacional de Pesquisas Agronômicas da França (INRA). “Também faltaria analisar o impacto da fabricação de todos os ingredientes necessários para uma produção dessa carne em grandes quantidades.” Mais um tabu: a uso de hormônios de crescimento para chegar à multiplicação das células e fabricação de proteínas em laboratórios. Além disso, acrescentam-se antibióticos e fungicidas ao coquetel, para evitar o surgimento de bactérias e fungos durante o processo. Na Europa, os implantes hormonais são proibidos nos animais de corte, pelos efeitos nocivos à saúde. “O valor nutricional da carne artificial ainda não foi estudado de maneira aprofundada. E como ela precisa reproduzir em laboratório todos os procedimentos que ocorrem naturalmente no animal, podemos nos questionar sobre o processo químico de sintetização das moléculas, que pode ter efeitos não só na saúde como no meio ambiente”, nota Hocquette. “Estamos falando de uma indústria química, que gera água poluída e terá resíduos de síntese orgânica.” Foie gras sem gansos Na França, uma startup recolhe fundos para conseguir colocar no mercado um produto que dá um passo além na inovação: um foie gras de laboratório. A base de células-tronco retiradas de ovos de gansos, a especiaria francesa será produzida sem maus tratos às aves, ao simular in vitro os efeitos da técnica de gavagem. No método tradicional, o processo de alimentação forçada faz os animais desenvolverem um fígado de tamanho anormal, com o qual é feito o foie gras. Em laboratório, tudo isso poderá ser evitado, prometem os pesquisadores.

Preocupados com a saúde e o meio ambiente, a cada ano, mais consumidores europeus passam a consumir produtos orgânicos. O aumento da demanda leva o setor a se questionar: a industrialização é incompatível com os valores de uma agricultura que almeja ser mais sustentável? Na França, esse mercado sobe na altura de € 1 bilhão a mais em vendas de 2017 para 2018, quando as receitas chegaram a € 9 bilhões. De um lado, supermercados correm para atender a clientela crescente e pressionam por preços mais baixos – o que só é viável se a produção sem agrotóxicos passar a ser massiva, mas com técnicas semelhantes às da agricultura tradicional. De outro, defensores de uma agricultura local e de proximidade alegam que renunciar a esses princípios é trair a confiança dos consumidores e colocar em xeque um modelo mais sustentável, que respeite os solos e se preocupe com o bem-estar animal. Para David Leger, da Federação Nacional da Agricultura Orgânica da França, o dilema se concentra sobretudo no futuro da produção de carnes e ovos, ou seja, quando impacta na vida de aves, porcos ou gado. “É incompatível, sim, no sentido que o mercado orgânico existe graças aos consumidores. E o risco é que os nossos clientes não são a favor da industrialização do setor. Estamos assumindo o grande risco de enganá-los”, afirma Leger. Novas regras europeias devem definir quantidade de galinhas por granja As novas regras da agricultura orgânica estão sendo finalizadas em nível europeu e passarão a valer em 2021. Estão sobre a mesa decisões como a autorização de aquecimento de estufas para a produção de ervas e saladas e a quantidade máxima de aves por galinheiro, em especial nas granjas de ovos. Hoje, os ovos orgânicos são o carro-chefe do setor e já atingem 12% do mercado na França. A federação francesa briga para que o limite autorizado não ultrapasse 9 mil galinhas. Mas na Itália, por exemplo, já existem granjas de ovos orgânicos com até 100 mil aves. A regulamentação atual estipula apenas o espaço mínimo por galinha dentro e fora da granja e determina o que elas podem comer. “Talvez seja apenas necessário que o mercado seja paciente e espere que os produtores construam mais galinheiros, não necessariamente maiores. Precisamos de mais galinheiros, em mais produtores”, observa Leger. “Foi assim que funcionou até agora.” Industrialização não é difícil – mas é ética? O jornalista ambientalista Frédéric Denhez, autor de diversos livros sobre o tema, entre eles “Acheter Bio? (Comprar Orgânico?, em português), avalia que, tecnicamente, a industrialização dos orgânicos não é difícil de ser implementada, já que a principal regra consiste em não utilizar agrotóxicos e adubos industriais, nem produtos transgênicos. Outros pontos, como o excesso de embalagens e a importação, são importantes no trabalho de conscientização dos consumidores, mas não fazem parte das normas em vigor. “É preciso decidir as nossas prioridades. Não queremos mais galinhas em gaiolas? Ótimo, teremos galinhas ao ar livre e ovos orgânicos. O problema é que o consumo de ovos continua a aumentar”, pontua o jornalista. “Não vamos poder fornecer tantos ovos produzidos dessa forma, em especial aqui na França, onde tantos produtores agora fazem orgânico. Isso significaria termos propriedades gigantescas onde as galinhas pudessem passear – e isso me parece ser bem difícil de implementar.” Porém, para Denhez, é impossível dissociar a questão do debate sobre o consumo excessivo de proteína animal, nocivo ao meio ambiente. “Se queremos uma agricultura orgânica como eu imagino, ou seja, próxima da natureza e do homem, será uma agricultura que terá de exigir que as pessoas consumam menos carne, menos ovos. Isso é inevitável”, constata. Menos polêmica sobre frutas e legumes O consenso sobre a industrialização parece ser mais fácil a respeito de frutas e legumes. A própria federação francesa reconhece que será “positivo para a sociedade” se a população puder dispor de cada vez mais vegetais orgânicos na mesa, embora isso implique que a produção seja mais mecanizada e menos local do que atualmente. “Há um grande futuro nessa área. A industrialização de frutas e legumes choca menos porque não vamos mexer com animais”, destaca Leger. “Em legumes, são grandes estruturas existentes que se convertem em orgânicos, ou seja, temos menos agrotóxicos, mais biodiversidade e bem mais mão de obra, mesmo se são produções mecanizadas.” Apenas no ano passado, 6.200 agricultores franceses passaram a produzir alimentos orgânicos, um recorde.

Que Paris é repleta de restaurantes deliciosos, ninguém duvida. Mas será que todos se preocupam com a origem dos alimentos, se têm ou não pesticidas? E depois, o que é feito com todo o lixo gerado depois das dezenas refeições servidas? Com essas e outras preocupações, surgiu um novo guia de endereços sustentáveis, inspirado do famoso Michelin, a Bíblia das boas mesas ao redor do mundo. A diferença é o que o Ecotable (que pode ser traduzido como “mesa ecológica”) não tem a ambição de avaliar os talentos do chef, mas sim a qualidade dos ingredientes e da gestão dos estabelecimentos. O guia identifica os restaurantes que respeitam uma série de rigorosos critérios de sustentabilidade. “Os restaurantes, em geral, participam muito pouco da transição ecológica, embora tenham um impacto superimportante na poluição gerada pela alimentação. E esse setor produz um terço das emissões de gases de efeito estufa”, explica Fanny Giansetto, idealizadora do projeto. “Os estabelecimentos que usam produtos orgânicos ainda são muito poucos: apenas 14% propõem um cardápio orgânico. A maioria, quando propõe, apenas oferece um ou dois produtos orgânicos em todo o menu, e às vezes só o café ou o chá”, diz.   Três ecotables São três níveis de engajamento, representados pelos selos um, dois ou três “ecotables”, a exemplo das estrelas Michelin. No primeiro patamar, é exigido o respeito à estação de cada produto, já que os alimentos de fora da estação geram um impacto de CO2 dez vezes maior. É preciso dispor de ao menos um prato vegetariano, para incentivar e valorizar a culinária vegetal, e é necessário separar o lixo para a reciclagem. Os estabelecimentos devem fazer um esforço de redução dos resíduos: não podem oferecer canudos de plástico e, de uma maneira geral, devem evitar os plásticos, além de estimular a utilização completa dos alimentos nas receitas. Na cozinha, ovos de galinhas criadas em gaiolas são proibidos e pelo menos 15% dos ingredientes devem ser orgânicos ou de produtores locais. Já os restaurantes dois ecotables devem incluir ao menos 30% de alimentos orgânicos ou locais, promover a culinária sustentável e ter funcionários formados e atentos à gestão da água e do lixo. Por fim, no terceiro nível a cota de orgânicos e locais chega a ao menos 50%, exclui do cardápio espécies de animais ameaçados, como o atum, e adota uma política de valorização do lixo orgânico, através da compostagem. “A maioria dos restaurantes é nível um ou nível três, afinal o nível 2 é intermediário. Em geral, os restaurantes ou recém se iniciaram nessa iniciativa, ou já foram direto até o fim dessa transição”, afirma Fanny.   Restaurante de carnes na lista Engana-se quem pensa que, na lista de estabelecimentos, só encontrará opções vegetarianas ou veganas – pelo contrário. O objetivo é estimular a sustentabilidade gastronômica em toda a sua riqueza. O Bien Élévé, por exemplo, é especializado em carnes francesas. O chef Dimitri Albouker sabe que dificilmente conseguirá se tornar três ecotables, já que a pecuária é a maior responsável pelas emissões de gases nocivos ao meio ambiente. Mas mesmo assim, avalia que há muito a ser feito para limitar esse impacto. “A nossa mensagem é: coma menos carne, mas coma uma de qualidade. Nós propomos um consumo que hoje, para nós, é o único possível: sustentável, de produtores que nós conhecemos”, avalia Albouker. “São pequenas propriedades, de no máximo 200 cabeças de gado. Nós sabemos como eles foram tratados e que eles comeram pasto a vida inteira, já que passaram a maior parte do tempo ao ar livre. Somos muito atentos à questão do bem-estar animal, embora seja difícil de fiscalizar tudo que é feito, em especial nos abatedouros.”

Moçambique e Zimbábue contam os mortos da tragédia em que se transformou a passagem do ciclone Idai, na semana passada. Situada a oeste da bacia ciclônica do sudoeste do oceano Índico, a região está acostumada à ocorrência de fenômenos como este, porém os tufões raramente chegam a atingir a costa. O Idai é o ciclone mais forte a afetar Moçambique desde o Eline, que em 2000 matou mais de 800 pessoas. Desta vez, o fator surpresa foi determinante para a dimensão dos estragos, já que, ao longo dos anos, centenas de habitações foram construídas em zonas inundáveis de Beira, a segunda maior cidade do país. A metrópole, de 500 mil habitantes, ficou destruída. O número de mortos pode passar de mil. “É uma região que tem ocorrência frequente de ciclones tropicais. O ciclone Idai teve categoria 3, ou seja, foi extremamente intenso, com ventos que chegaram a 200km/h”, explica a meteorologista Ludivine Oruba, especialista em ciclones no Latmos (Laboratório de Atmosferas, Meios e Observações Espaciais), em Paris. “A diferença é que ciclones desse tamanho raramente atingem a costa: desde 1970, foi o quarto dessa intensidade a chegar a Moçambique.” Relação com as mudanças climáticas Na temporada de 2018 e 2019, o Idai já é o sétimo ciclone que ocorre na região e há um oitavo em curso, o Savana, que deve passar sobre o oceano. Por essa razão, Oruba prefere não associar a violência do ciclone às mudanças climáticas. Ela adverte, entretanto, que a previsão dos climatologistas é de que os fenômenos extremos se repitam cada vez mais, nas próximas décadas. “Se falamos em previsões climáticas, é perigoso concluirmos que a ocorrência desse fenômeno seja ligada às mudanças climáticas. Mas o que podemos dizer é que todos os modelos climáticos estabelecem que as mudanças do clima vão gerar ciclones cada vez mais poderosos”, indica a pesquisadora. “Os modelos não preveem necessariamente mais ciclones tropicais, mas sim com mais energia, portanto mais fortes, com chuvas mais intensas, ondas mais devastadoras.” Dificuldades para a ajuda humanitária A especialista observa que a passagem de ciclones tropicais nesta zona africana durante o verão é tão comum quanto os tufões na costa oeste americana – e tratam-se de fenômenos meteorológicos exatamente iguais. Porém, quando ocorrem nos Estados Unidos, eles recebem mais atenção e são melhor documentados. As equipes de ajuda humanitária estão com dificuldades de chegar à região atingida, tomada pelas águas e o barro. O drama ocorre em dois dos países mais pobres do planeta. As imagens de sobreviventes aguardando resgate em cima das árvores, em meio às inundações, chocaram o mundo. A organização Médicos Sem Fronteiras só conseguiu começar a atuar na terça-feira (19). As equipes de reforço encontraram hospitais danificados, sem telhado nem luz. “O acesso à cidade está muito complicado desde o fim de semana. Nossa equipe só conseguiu chegar na terça. Nosso foco é visitar os hospitais, já que há urgência em atender os feridos e afetados”, relata Gwenola Seroux, diretora das missões de urgência da Médicos Sem Fronteiras França. “Vamos identificar os grupos de populações que tentam se proteger e ver como podemos levar alguma ajuda, principalmente água potável e equipamentos de proteção, lembrando que a chuva não parou em Moçambique. As famílias tentam se proteger em condições assustadoras, no meio das enchentes. O Programa Alimentar Mundial, da ONU, estimou que entre 500 e 600 mil pessoas precisarão de ajuda após o Idai.